1.5 кг черного („Бородинского") хлеба сложить в просторную посуду, обварить крутым кипятком — полведра, хорошо укрыть, поставить на одни сутки в теплое место.За­тем процедить настой в чистую посуду, положить 2 — 3 чайные ложки сухих дрожжей (растворенных в тепловатой воде) , 50-100 грамм сахарного песка, оставить стоять в теплом месте еще одни сутки. Потом процедить, разлить по бутыл­кам, в каждую положить штуки 3 — 4 изюма, закупорить, по­ставить в холодное место в наклонном положении. Через 4 дня квас готов.